Os sabores tradicionais, como o porco, o borrego e as ervas que servem de base à comida tradicional têm sempre como ponto final o sericá, doce típico de Elvas acompanhado pelas Ameixas em conserva.
O bacalhau dourado, nascido na Pousada há mais de 50 anos, é hoje uma iguaria imperdível na mesa de quem sabe que nesta cidade vai encontrar qualidade e tradição em gastronomia.
Hoje em dia, Elvas é uma cidade procurada também pela variedade de marisco que os seus restaurantes trazem a diário desde a costa, e que em conjunto com os sabores tradicionais fazem dos restaurantes de Elvas referência no Alentejo.
Imperdível são as migas, o ensopado de borrego, o gaspacho e os pratos de caça.
